本場フランスでは「オーベルジュ」と呼ばれる、宿泊型レストランが地方や郊外にあります。オーベルジュの歴史は古く、中世の時代から存在していたと言われ、シェフがその土地の食材を新鮮なうちに仕入れたいが為に始まったとされています。SANS SOUCIも同じく、能登の食材に惚れ込み、新鮮な食材を使ったフレンチを提供したいが為に、ここ能登島にオープンしました。この土地の旬の食材を活かした本格フレンチをご堪能下さい。